Цветочный
мед - это продукт, полученный из нектара цветков растений и деревьев,
который собирают и перерабатывают в своем организме рабочие
пчелы.
Обработанный пчёлами нектар откладывается в восковых ячейках. Здесь
происходит окончательная его ферментация и созревание, позже он
запечатывается. Натуральный мед содержит до 75-79% фруктозы и глюкозы,
15-18% воды. Остальные 3-10% объема занимают ферменты, минеральные
вещества, тростниковый сахар, органические кислоты, витамины,
ароматические и дубильные вещества.
Чистый
монофлерный мед, как утверждают пчеловоды-практики, собрать невозможно.
Пчеле невозможно приказать, где брать нектар, а где нет, но если
вывезти пасеку к месту массового цветения одного медоноса, например, в
липовую рощу, то возможно получить мед (липовый мед), снятый приближенно только с одного медоноса – липы.
Липовый мёд. Медонос
Липовый
мёд
полезные свойства имеет самые разнообразные. Это один из самых первых
видов мёда, который люди оценили и наслаждаются уже тысячи лет. В тени
цветущих аллей или просто на улицах городов, засаженных липами, пьянящий
запах крошечных желто-белых цветочков окружает нас и притягивает пчёл
со всей округи. В период усиленного выделения нектар выглядит на
цветах как капельки росы. Липа цветёт поздней весной или ранним летом,
выделяя больше всего нектара в тёплую влажную погоду.
У липы
в истории было много предназначений, и символических, и практических.
Ещё с дохристианских времён липу в Европе считали мистическим деревом
жизни, деревом здоровья, деревом правосудия, деревом победы, символом
плодородия и объектом поклонения. Липовые деревья упоминаются в
древнегреческой и древнеримской мифологии. Самая известная легенда это
история о бедной фригийской семейной паре, которых боги наградили за
гостеприимство, одарив их бессмертием, превратив их в Липу и Дуб.
На
протяжении тысячелетий липу высаживали в центре города или посёлка, где
впоследствии собирались горожане на различные мероприятия. Липа ‒ это
национальный символ Словении. В словенском городке Рут растёт всемирно
известное липовое дерево, возраст которого более 850 лет, и обхват
которого более 8 м. В названиях городов в Австралии, Европе и Америке
можно заметить производные от слова «липа».
Липовый мёд. Описание
Липовый
мёд
- это один из наиболее ценных и лучших сортов меда. Пчелы собирают
его из нектара цветков зеленовато-жёлтого цвета царицы медоносных
растений, как в народе справедливо называют липу. С цветов одной липы
среднего возраста, растущей в благоприятных условиях, при оптимальных
погодных условиях пчёлы вырабатывают 16 и более килограммов
высокосортного мёда, 1га цветущих лип дает 1000 и более килограммов. С
каждого цветка липы пчелы собирают до 25 мл нектара. Липовый мёд - один
из лучших сортов. Аромат созревшего в улье меда очень тонкий и изысканно
душистый, прозрачный. Липовый мёд цвет имеет от бледно-жёлтого до
зеленоватого оттенка. Содержит 39,27 % левулёзы и 36,05 % глюкозы.
Однако в зависимости от местности, где был собран мед, эти показатели
будут разные. Среди всей разновидности можно выделить два самых сладких
вида ‒ липовый и вересковый.
Вид
липы не влияет на сенсорные характеристики липового мёда. А
интенсивность запаха и вкуса намного сильнее, чем можно было бы судить
по цвету липового мёда. Обычное правило, гласящее, что чем темнее мёд,
тем он насыщенней, с липовым мёдом не срабатывает. Липовый мёд цвет не
меняет, разве что при кристаллизации. Аромат этого мёда описывается как
свежий древесный с лёгким оттенком мятного, бальзамического и камфорного
аромата. Липовый мёд сладкий, иногда с лёгкой горчинкой. После него
всегда остаётся стойкое послевкусие и лёгкая тёрпкость.
Примерно
через 3 месяца после выкачивания липовый мёд начинает
кристаллизироваться: теряет прозрачность и густеет. При этом липовый мёд
полезные свойства и вкусовые качества свои не теряет. Если вы купили
липовый мёд, а он к зиме по-прежнему жидкий, то, к сожалению, вам
попалась подделка.
Липовый мёд. Химический анализ
Чтобы
продавать мёд со спокойной совестью, было проведено множество
исследований с целью надёжной идентификации и подтверждения источника
мёда. Обычной техникой, используемой для определения монофлерного мёда,
является исследование пыльцы. В любом мёде есть некоторое количество
пыльцы, которая попадает туда с нектаром. Т.е. с помощью
микроскопического анализа можно определить, с каких растений пчёлы
собирали мёд. Липовый мёд будет считаться таковым, если в нём содержится
около 80% пыльцы липы.
Но
также была проведена определённая работа с целью идентификации химически
изменчивых сложных маркеров, которые характерны только для
определённого монофлерного мёда. Этим маркерам присущ их уникальный
запах. Зная это и то, когда они присутствуют в мёде в достаточной для
выявления концентрации, можно уловить тонкие ароматические оттенки.
Например, существует два главных компонента, ответственных за липовый
запах, это терпеновый липовый эфир с цветочным слегка мятным ароматом,
и цис-розеноксид (запах розы с оттенком свежей зелени). Липовый мёд:
какого цвета и удивительного запаха только не бывает этот продукт.
Липовый мёд и наше здоровье
Чем полезен липовый мёд? Он просто уникален. Во многих народных
рецептах
требуется применение именно липового. Переходят в липовый мёд полезные
свойства липового цвета. Самое основное его использование - это лечение
воспалительных и простудных заболеваний. При этом липовый мёд
принимается не только вовнутрь, но и используется снаружи в виде
спиртовых растираний. Он также оказывает хороший местный эффект при
гнойных ранах и ожогах.
Находясь
во рту, органические кислоты мёда улучшают процесс соко- и
желчевыделения. Поэтому рекомендуется подержать его во рту до полного
растворения.
Мёд с
соком лимона хорошее профилактическое средство против ОРЗ, а чашка чая с
липовым мёдом полезна при лечении печени, желчного пузыря и воспалений
желудочно-кишечного тракта.
Липовый
мёд свойства удивительные проявляет и офтальмологии. Он содержит
вещества, благотворно влияющие на сетчатку глаза. Поэтому всем любителям
компьютеров и телевизоров можно смело его рекомендовать. Раствор
липового мёда используют также для примочек и промываний воспалённых
глаз. Если вы задумали почистить организм, то липовый мёд прекрасно для
этого подойдёт, ведь он обладает мочегонным и слабительным эффектом.
Липовый мёд. Красота и здоровье
В
состав мёда входит практически полный комплекс витаминов и минералов,
эфирных масел и микроэлементов, поэтому липовый мёд свойства
удивительные имеет и в косметологии. Неудивительно, что этот природный
продукт повсеместно используется при производстве косметических средств.
Витамины
и аминокислоты, входящие в состав мёда, смягчают кожу, улучшают
кровообращение, и стимулируют липидный обмен. Благодаря содержанию
группы витаминов В, С и Е мед способствует восстановлению клеток,
омоложению. Красота в первую очередь зависит от настроения и состояния
души, поэтому мёд очень полезен, ведь он укрепляет психологический
статус человека, снижает депрессию, улучшает настроение и общее
самочувствие.
Польза
липового мёда бесценна, но перед его использованием необходимо
проверить наличие или отсутствие аллергической реакции на этот продукт.
